La inflación y la escasez que registran los alimentos este año empañó la tradición de algunas familias de preparar la típica cena de Nochebuena.
Para comprar todos los insumos necesarios para la comida de la noche del 24 de diciembre este año se requiere 76,76% bolívares más que en el año pasado.
Preparar la cena en casa para seis personas, compuesta por hallaca, pernil, ensalada de gallina (o pollo), pan de jamón, una botella de vino y un postre, este año tiene un costo de Bs 2.182.60, según se evidenció en un recorrido realizado por El Universal.
La mayor parte del presupuesto de la cena se destina a la compra del pernil, que este año registra un precio promedio de Bs 120 por kilo en los mercados municipales y cadenas de supermercados. Una pieza de ocho kilos tiene un costo de Bs 960, eso es 140% más que el año pasado cuando el mismo producto costaba Bs 400.
Si se compra el pernil en los canales de red de comercialización pública, el kilo de pernil cuesta Bs 22 en Mercal y Bs 44 en Pdval y los Abastos Bicentenario.
Para elaborar la tradicional ensalada de gallina se requieren Bs 395,5 para comprar todos los ingredientes. Esto significa un incremento de 85,6% con respecto a los Bs 213 que se necesitaban para elaborar este plato en 2012.
Para su preparación se requiere una gallina de tres kilos, al precio promedio de Bs 90 que suman Bs 270 sólo en el ave. El kilo de papas promedia Bs 49 y el de zanahorias Bs 30. La mayonesa cuesta Bs 23,50. Además se le suele agregar perejil y guisantes.
El costo de elaboración de la hallaca este año es de Bs 22,18 cada una, por lo que el costo para una familia de seis personas es de Bs 133,8. El gasto supera en 79,6% al registrado en 2012.
El pan de jamón evidencia un incremento de 62,2% y el costo promedio de una pieza es de Bs 243,3.
Adicional a la preparación de la comida se incluye una botella de vino espumante, que cuesta Bs 350 la más económica, y un postre.
La odisea
Para los consumidores ha sido una verdadera odisea conseguir todos los ingredientes para la elaboración de los platos navideños.
La escasez de harina precocida de maíz y el alto costo que registraron las hojas de plátano este año, hasta Bs 40 el kilo, obligaron a tomar vías alternas para preparar la multisápida. Algunos en lugar de hojas usarán papel de aluminio y otros simplemente optaron por saltar la preparación del plato típico navideño.
Los altos precios del pernil obligaron a algunos a prescindir de él y optaron por comprar pavo, que se vende hasta en Bs 65 el kilo; o elaborar un asado negro que cuesta en promedio Bs 75 el kilogramo.
Quienes prefieren agregar pollo en lugar de gallina a la ensalada no podrán hacerlo este año, pues no se consigue el producto en ningún establecimiento. Los comerciantes aseguran que la escasez del rubro es grave.
Los consumidores consultados por este diario resaltaron que para completar los ingredientes tuvieron que «hacer una vaca» entre toda la familia para cumplir con la tradición.
Vía El Universal