Investigadores de la Universidad de Teikyo demuestran que el nivel de antioxidantes y compuestos inmunológicos aumenta drásticamente a medida que la fruta alcanza su madurez máxima.
Aquellos plátanos que suelen descartarse por estar «demasiado maduros» podrían ser, en realidad, los más beneficiosos para la salud. Un estudio reciente liderado por científicos de la Universidad de Teikyo ha confirmado que el perfil nutricional de esta fruta evoluciona positivamente durante su maduración, elevando sus niveles de antioxidantes y su capacidad para fortalecer las defensas del cuerpo.
La investigación, publicada en la revista especializada Food Science and Technology Research, destaca que los cambios visuales en la cáscara —como las manchas oscuras— son indicadores de una transformación química interna que potencia sus propiedades bioactivas.
El papel del factor de necrosis tumoral (TNF)
El hallazgo más relevante del equipo japonés es la detección de compuestos con actividad similar al Factor de Necrosis Tumoral (TNF-like) en los ejemplares más maduros. Estos elementos son cruciales para el organismo debido a que:
Regulan la inflamación: Ayudan al cuerpo a gestionar respuestas inflamatorias de forma eficiente.
Potencian la inmunidad: Estimulan la producción de glóbulos blancos, mejorando la respuesta ante agentes externos.
De almidón a superalimento
El proceso de maduración implica que los almidones complejos de la fruta se conviertan en azúcares simples. Aunque esto los hace más dulces, también facilita que los compuestos antioxidantes estén más «disponibles» para que el cuerpo los absorba con rapidez.
Esta disponibilidad convierte al plátano maduro en un aliado estratégico para quienes buscan un refuerzo natural en su dieta diaria, facilitando una digestión más ligera y una carga energética inmediata.
Recomendaciones de consumo
A pesar de estos beneficios, los investigadores y expertos en nutrición subrayan puntos importantes para el consumidor:
No es una cura: Si bien apoyan al sistema inmune, estos alimentos no sustituyen tratamientos médicos ni fármacos específicos.
Control calórico: Debido a su mayor contenido de azúcares simples, personas con condiciones como la diabetes deben moderar su consumo.
Consulta profesional: Se recomienda siempre integrar estos hallazgos dentro de una dieta equilibrada bajo supervisión médica.
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