Para conmemorar la Organización Mundial de la Salud en 1948 se propuso que se estableciera un día específico para enaltecer las labores de esta fundación. Desde 1950 se tomó el 07 de abril para celebrar el “Día Mundial de la Salud”, todos los años se elige para esa jornada un tema de salud, a fin de destacar un área prioritaria de interés para OMS.
Este año el tema será la “inocuidad de los alimentos”, el cual busca alertar a las personas que trabajan en diferentes sectores gubernamentales, agricultores, fabricantes, minoristas, profesionales de la salud y consumidores acerca de la inocuidad alimentaria, y la responsabilidad que cada uno puede desempeñar para garantizar que la comida de su plato es segura para comer.
En el mundo 2.000.000 de personas mueren al año, en su mayoría niños, por la insalubridad alimentaría. Los alimentos con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas causan más de 200 enfermedades.
Claves para aumentar la Inocuidad alimentaria
– Mantenerlos limpios
– Separe los alimentos crudos de los cocinados
– Cocine los alimentos completamente
– Mantengan los alimentos a temperaturas seguras
– Use agua y meterías primas seguras
10 datos de la OMS sobre la inocuidad de los alimentos:
La OMS lucha por reducir al máximo los riesgos para la salud en toda la cadena, que va desde el productor hasta el consumidor. Conozca los 10 tópicos que estudia el organismo internacional.
1- Se calcula que 1,8 millones de niños muere por enfermedades diarreicas a causa de agua o alimentos contaminados.
2- El aumento de las zonas urbanas ha provocado que los habitantes consuman más comidas preparadas fuera del hogar, que pueden no ser manipuladas o preparadas adecuadamente: alimentos frescos, pescados, carnes y aves.
3- La globalización de la producción y el comercio de los alimentos repercute en la probabilidad de consumir alimentos contaminados.
4- Al menos 75 por ciento del repunte de nuevas enfermedades que infectaron a los humanos en los últimos 10 años se debió a bacterias, virus de animales y productos animales manipulados en mercados y mataderos.
5- En su mayoría los humanos que padecieron la gripe aviar por el virus H5N1, se registraron en personas que tuvieron contacto directo con aves infectadas vivas o muertas.
6- Advierten que si se reduce en un 50 por ciento la cantidad de salmonelas en los pollos, por medio de una mejor manipulación de las granjas, se minimiza el número de personas que enferman por la bacteria.
7- La acrilamida, una sustancia cancerígena, se forma a partir de ingredientes naturales durante la cocción a altas temperaturas (superiores a 120 °C) de papas fritas, productos que provienen de los cereales y el café. La industria alimentaria está tratando de encontrar métodos para reducir la exposición a esos productos químicos. Recomiendan evitar el consumo de alimentos fritos o asados durante mucho tiempo.
8- Los alimentos pueden contaminarse en cualquier eslabón de la cadena alimentaria, por lo que se hace énfasis en la necesidad de implementar acciones para preservar la inocuidad de los mismos.
9- La educación está estrechamente ligada a la inocuidad de los alimentos, por tanto se impulsa a la creación de programas escolares.
10- Entre las claves para mejorar la inocuidad de los alimentos se recomienda mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocinados, cocinar bien todos los alimentos, mantener los alimentos a la temperatura adecuada, utilizar agua e ingredientes inocuos.
Información de la OMS
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